Bollitore in acciaio inox 316 PROVENO 60E

non specificato

Panoramica
Il Metos Proveno 60E (MG4224602) è una marmitta combinata elettrica con miscelatore, progettata per la produzione alimentare automatizzata e ripetitiva in cucine professionali e impianti di trasformazione. Unisce miscelazione integrata, controllo preciso della temperatura e automazione programmabile per ridurre la supervisione costante. Disponibile in versione su piedistallo o autoportante; conforme alle norme UE e internazionali applicabili.

Funzioni principali e capacità

• Marmitta combinata inclinabile elettrica con miscelatore inferiore integrato
• Volume lordo 68 L; volume netto 60 L
• Vasca completamente isolata (opzione isolamento aggiuntivo in schiuma poliuretanica per pannelli)
• Grado di protezione IPX5
• Altezza di ribaltamento dal beccuccio al pavimento: 600 mm

Controllo e interfaccia utente

• Pilastro di comando elevato con display a colori 9" ad alta definizione, utilizzabile con guanti e con ampia visibilità
• Numero illimitato di programmi, fasi programmabili e banca ricette con programmazione a schermo
• Modalità docente e app didattica che simula il pannello di controllo
• Porta USB (IP68) per aggiornamenti programmi, trasferimenti e salvataggio dati HACCP
• Segnalazioni audio-visive, popup info/errore e livelli di accesso utente

Miscelazione e lavorazione

• Strumento miscelatore montato inferiormente con inversione automatica e raschietti rimovibili per pulizia facilitata
• Velocità di miscelazione continua 10–160 rpm con miscelazione bidirezionale
• Nove programmi di miscelazione preimpostati e possibilità di creare e salvare profili personalizzati
• Stop di sicurezza: il miscelatore si arresta in <1 s all'apertura del coperchio; ribaltamento possibile durante la miscelazione (tenere premuto)
• Modalità di miscelazione: mescolare, montare, schiacciare, agitazione delicata, saltare, purè di patate, dessert, porridge, impasti

Ribaltamento e versamento

• Sistema di ribaltamento elettrico o idraulico (a seconda della dimensione), attivato solo durante la pressione del pulsante
• Funzione di ritorno automatico regolabile per prevenire sovraccarichi durante il versamento
• Opzione ribaltamento hands-free con pedale

Riscaldamento, controllo temperatura e modalità di cottura

• Controllo ProTemp in tempo reale: regolazione separata temperatura prodotto e mantello e cottura Delta-T
• Intervallo fino a 120 °C con precisione di 1 °C; pressione massima mantello 1,0 bar (+120 °C)
• Impostazioni di riscaldamento intelligenti da riscaldamento delicato a piena potenza; supporta cottura a bassa temperatura, sous-vide, lievitazione e temperaggio

Timer, HACCP e diagnostica

• Timer multifunzione e programmazione eventi (riscaldamento, miscelazione, drenaggio, aggiunte)
• Visualizzazione grafica HACCP con registrazioni ricercabili dei cicli di riscaldamento, miscelazione e raffreddamento
• Misurazione a schermo e report giornaliero di consumo di energia e acqua
• Diagnostica integrata e log d'uso per supportare manutenzione e risoluzione guasti

Pulizia e manutenzione

• Programmi di pulizia preimpostati e possibilità di salvare cicli di lavaggio personalizzati illimitati
• Tutte le parti soggette a sporco rimovibili senza attrezzi speciali e lavabili in lavastoviglie
• Coperchio in acciaio inox a sgancio rapido con griglia di sicurezza 1/3; strumento miscelatore rimovibile

Opzioni

• Piani filtranti, griglie montapanna e vari tipi di doccetta manuale
• Raffreddamento automatico (circolazione chiusa o aperta), decantazione e valvole di pompaggio
• Coperchio Diagomix, supporto GN per versamento, coperchio frullatore ad alta velocità per passare a purea (40–100 L)
• Presa elettrica integrata 230V 10A (opzione) e porta LAN (RJ45) per comunicazioni di terze parti

Opzioni di raffreddamento
Configurando il raffreddamento, la marmitta può far circolare acqua fredda nel mantello per ridurre la temperatura del prodotto da ~95 °C a ~3 °C in ~1 ora (dipende viscosità e dimensione). Opzioni: circolazione chiusa (C3i, C3iPA), sistema aperto (C2) o sistemi combinati (C5i). Alcune varianti PA non sono disponibili per marmitte da 40 L/60 L o per modelli a vapore diretto.

Specifiche tecniche

• SKU: 4224602
• Modello: Proveno 60E
• Volume lordo: 68 L; Volume netto: 60 L
• Peso: 210,0 kg
• Dimensioni: 1047 × 720 × 900/1535 mm
• Materiale: acciaio inox; superficie interna in acciaio inox 316 resistente agli acidi
• Elettrico: 400/230 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Acqua fredda (CW): R½" (Ø15); Acqua calda (HW): R½" (Ø15)
• Grado di protezione: IPX5
• Velocità di miscelazione: 10–160 rpm; 9 programmi preimpostati
• Controllo: display a colori 9", USB (IP68), livelli di accesso utente
• Pressione massima mantello: 1,0 bar (corrisponde a +120 °C)