Forno a vapore professionale (2)SSB-5GF

a gasa convezionea libera installazione

Il vaporizzatore sarà un modello Groen (2) SSB-5GF a doppia pila SmartSteam100™ in acciaio inossidabile, senza caldaia, vapore a convezione. Ogni vaporizzatore avrà un 58,000 BTU/hr atmosferico autonomo di vapore di gas generando un serbatoio. Il vaporizzatore sarà costruito in s/s con pannelli laterali rimovibili non ventilati per l'accesso a l'alloggiamento meccanico mentre impedisce la migrazione dell'acqua dovuto alla pulizia. La porta sarà reversibile sul campo e dotata con il fermo della porta a mani libere e un pezzo unico facilmente rimovibile guarnizione. L'interno sarà dotato di due slitte s/s pan cremagliere e una copertura del serbatoio del vapore che sono tutti facilmente facilmente rimovibili per la pulizia. Ogni porta del forno a vapore è accompagnata con un vassoio di condensa posizionato sotto ogni apertura della cavità. Il forno a vapore interno delle cavità avrà una potente ventola di convezione per assicurare il trasferimento di energia uniforme in tutta la cavità eliminando variazioni di temperatura e assicurando una cottura uniforme. A coperchio a vapore sopra il serbatoio dell'acqua ridurrà al minimo la perdita di energia perdita e fornire un recupero veloce quando si aggiunge e rimuove prodotto alimentare. Un interruttore magnetico nascosto della porta spegnerà la ventola di convezione e il generatore del serbatoio quando la porta è aperto. Ogni serbatoio generatore di vapore deve essere alimentato da un gruppo bruciatore a infrarossi da 58.000 BTU che fornisce una una temperatura approssimativa di 212ºF per la cavità nell'atmosfera. L'avvio iniziale a pronto è tipicamente di 15 minuti o meno con recupero operativo da pronto a vapore a tipicamente (1) minuto. Il serbatoio dell'acqua si riempie e si svuota automaticamente quando richiesto con il livello dell'acqua mantenuto da un sistema a galleggiante.