Forno a vapore professionale (2)SSB-10GF

a gasa libera installazione

Il vaporizzatore sarà un modello Groen (2) SSB-10GF SmartSteam100™ in acciaio inossidabile, senza caldaia, a convezione. Ogni cavità del vaporizzatore avrà un serbatoio atmosferico autonomo per la generazione di vapore a gas da 100.000 BTU/ora. La cavità del vapore, l'armadietto e il supporto saranno tutti in acciaio inossidabile, con rimovibile pannelli di destra e sinistra, fornendo l'accesso ai componenti interni. Il vaporizzatore non avrà prese d'aria laterali per una maggiore resistenza all'acqua e agli spruzzi. Le cavità del vapore ospiteranno teglie da 18 x 26". Le porte del vapore saranno tutte in acciaio inossidabile con una forte cerniera continua e reversibile sul campo per l'oscillazione a sinistra o a destra. Le porte saranno isolate e dotate di una guarnizione sostituibile in un unico pezzo. Le maniglie e le chiusure delle porte a mani libere forniranno una chiusura positiva e un sigillo quando le porte vengono spinte o sbattute. Un interruttore magnetico nascosto della porta interromperà l'alimentazione alla ventola del ventilatore e interromperà l'alimentazione al serbatoio di generazione del vapore quando una porta viene aperta. Le rastrelliere di supporto delle pentole saranno in acciaio inossidabile e rimovibili per una facile pulizia. Una vaschetta di raccolta della condensa in acciaio inossidabile sarà posizionata sotto ogni porta della cavità Ogni vaporizzatore cavità avrà un potente ventilatore montato lateralmente per aumentare la velocità del vapore e fornire un'efficiente distribuzione del vapore in tutta la cavità e tra le pentole caricate. I generatori di vapore forniranno 100.000 BTU/ora di potenza ingresso per 2-1/2" piatto di vapore profondo. Il vapore avrà un coperchio di vapore posizionato sopra ogni serbatoio di generazione del vapore per assicurare che aggiungendo/rimuovendo il cibo non si abbassi la temperatura dell'acqua. Il tempo di riscaldamento fino a PRONTO sarà in genere essere di 15 minuti o meno. La cavità è mantenuta calda e pronta per il vapore istantaneo tra un carico e l'altro.