Forno a vapore professionale SSB-10GF

a gasa convezionea libera installazione

Il vaporizzatore sarà un modello Groen SSB-10GF SmartSteam100™ in acciaio inossidabile, senza caldaia, a convezione con un serbatoio atmosferico autonomo per la generazione di vapore a gas da 100.000 BTU/ora. La cavità del vapore, l'armadietto e il supporto saranno tutti in acciaio inossidabile, con pannelli rimovibili sul lato destro e sinistro, fornendo l'accesso ai componenti interni. Il vaporizzatore non avrà prese d'aria laterali per una maggiore resistenza all'acqua e agli spruzzi. Vaporetto la cavità ospiterà teglie da forno da 18 x 26 pollici. La porta del vapore sarà completamente in acciaio inossidabile con una forte cerniera continua e reversibile sul campo per l'oscillazione a sinistra o a destra. La porta sarà isolato e dotato di un pezzo unico, guarnizione sostituibile. La maniglia e il chiavistello della porta a mani libere forniranno una chiusura positiva e un sigillo quando la porta viene spinta o sbattuta. Un interruttore magnetico nascosto della porta interromperà l'alimentazione del ventilatore e spegnerà l'alimentazione del serbatoio di generazione del vapore quando la porta viene aperta. Le rastrelliere di supporto delle pentole saranno in acciaio inossidabile e rimovibili per una facile pulizia. Una vaschetta di raccolta della condensa in acciaio inossidabile sarà posizionata sotto lo sportello della cavità. La cavità del vapore avrà un potente, soffiatore montato lateralmente per aumentare la velocità del vapore e fornire una distribuzione efficiente del vapore in tutta la cavità e tra le pentole caricate. Il vapore generatore fornirà 10,000 BTU/ora di ingresso di potenza per 2-1/2" teglia di vapore profonda. Steamer avrà un coperchio di vapore posizionato sopra il serbatoio di generazione del vapore per garantire che aggiungendo/rimuovendo il cibo non si abbassi la temperatura dell'acqua. Il tempo di riscaldamento fino a PRONTO deve essere tipicamente 15 minuti o meno. La cavità è mantenuta calda e pronta per il vapore istantaneo tra un carico e l'altro. Nessun riscaldamento della cavità richiesto dopo l'accensione della spia READY.