Forno a vapore professionale (2)SSB-10EF

elettricoa convezionea libera installazione

Il vaporizzatore sarà un modello Groen (2) SSB-10EF a doppia pila SmartSteam100™ in acciaio inossidabile, senza caldaia, a convezione. Ogni cavità del forno a vapore avrà un serbatoio atmosferico autonomo per la generazione di vapore elettrico da 21 KW. La cavità del vapore, l'armadietto e il supporto saranno in acciaio inossidabile, con il lato rimovibile pannelli. Il vaporizzatore non avrà prese d'aria laterali per una maggiore resistenza all'acqua e agli spruzzi. La cavità del vapore accoglierà vassoi di fogli 18 x 26 e teglie da hotel 12 x 20. La porta del vapore sarà in acciaio inossidabile con cerniera continua e reversibile sul campo, con guarnizione sostituibile in un unico pezzo. La serratura della porta a mani libere fornirà una chiusura positiva quando viene spinta o sbattuta. Un interruttore nascosto della porta interromperà l'alimentazione alla ventola e al serbatoio di generazione del vapore quando la porta è aperta. Le rastrelliere di supporto delle pentole sono in acciaio inossidabile e facilmente rimovibili per la pulizia. La vaschetta della condensa in acciaio inossidabile si trova sotto la porta della cavità. Ogni vaporizzatore cavità avrà un potente ventilatore montato lateralmente per aumentare la velocità del vapore e fornire efficiente vapore distribuzione in tutta la cavità e tra il carico pentole. I generatori di vapore forniranno 2.1KW di potenza elettrica potenza in ingresso per 2-1/2 "padella vapore profondo. Il vapore sarà avere un coperchio di vapore posizionato sopra ogni generazione di vapore serbatoio per garantire che l'aggiunta / rimozione di cibo non abbassare la temperatura dell'acqua. Il tempo di riscaldamento fino a PRONTO sarà tipicamente di 15 minuti o meno. La cavità è mantenuta calda e pronta per il vapore istantaneo tra un carico e l'altro. Nessun non è necessario riscaldare la cavità dopo l'accensione della spia READY.