Cella di raffreddamento verticale BC 1011 P

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Usando un abbattitore / congelatore, è possibile limitare la quantità di microrganismi e batteri indesiderati che rovinano il cibo. Inoltre aiuta i cibi preparati a mantenere la loro naturale umidità, colore, sapore e aroma. Un bonus a questi vantaggi è che l'abbattitore/congelatore offre un uso efficiente del tempo. La capacità del BC 1011 P è di 10 vassoi = 28 kg di cibo da raffreddare, 18 kg di cibo da congelare. La dimensione del contenitore gastronorm è GN 1/1 (530x325 mm). Si possono scegliere vari tipi di contenitori gastronorm da abbinare all'abbattitore/congelatore. Non è disponibile con la sonda di temperatura riscaldata, il set HACCP con ingresso USB o la lampada di sterilizzazione UV come nei modelli Comfort. Un apparecchio che è già diventato un aiuto insostituibile in ogni cucina professionale. Lo shock cooler può ridurre il cibo a +3 °C o congelarlo a -18 °C nel tempo stabilito. La velocità del ciclo di raffreddamento o congelamento elimina il rischio di propagazione di microrganismi indesiderati e garantisce il rispetto senza problemi delle norme HACCP. L'alta velocità è un vantaggio essenziale nel congelamento. Assicura che il cibo non formi cristalli di ghiaccio che, durante il congelamento lento in un congelatore ordinario, altrimenti lacererebbero le pareti cellulari, facendo perdere la maggior parte dei succhi naturali della carne durante lo scongelamento. Cicli di raffreddamento e congelamento manuali Cicli di raffreddamento e congelamento controllati da tempo e temperatura Scongelamento automatico Design complessivo in acciaio inossidabile AISI 304 Unità di condensazione raffreddata ad aria Isolamento in poliuretano espanso da 60 mm (40 kg/m³) Controlli elettronici a microcomputer Interno igienico con angoli arrotondati per una migliore circolazione dell'aria e una più facile pulizia