Cella di raffreddamento con griglia BC 511 C

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Usando un abbattitore / congelatore, è possibile limitare la quantità di microrganismi e batteri indesiderati che rovinano il cibo. Inoltre aiuta i cibi preparati a mantenere la loro naturale umidità, colore, sapore e aroma. Un bonus a questi vantaggi è che l'abbattitore/congelatore offre un uso efficiente del tempo. Questa è la variante più piccola tra gli abbattitori/congelatori Comfort. La capacità è di 5 vassoi = 20 kg di cibo da raffreddare, 12 kg di cibo da congelare. La dimensione del contenitore gastronorm è GN 1/1 (530x325 mm). È possibile scegliere vari tipi di contenitori gastronorm da abbinare all'abbattitore. Grazie ad un supporto speciale, il BC 511C può essere posizionato sotto il forno combinato Retigo Vision 611, 1011 o sotto un rigeneratore/armadio di conservazione. Un apparecchio che è già diventato un aiuto insostituibile in ogni cucina professionale. Lo shock cooler può ridurre il cibo a +3 °C o congelarlo a -18 °C nel tempo stabilito. La velocità del ciclo di raffreddamento o congelamento elimina il rischio di propagazione di microrganismi indesiderati e garantisce il rispetto senza problemi delle norme HACCP. L'alta velocità è un vantaggio essenziale nel congelamento. Assicura che il cibo non formi cristalli di ghiaccio che, durante il congelamento lento in un congelatore ordinario, altrimenti lacererebbero le pareti cellulari, facendo perdere la maggior parte dei succhi naturali della carne durante lo scongelamento. Cicli di raffreddamento e congelamento manuali Cicli di raffreddamento e congelamento controllati da tempo e temperatura Controllo automatico del raffreddamento e del congelamento in base alla quantità e al tipo di cibo inserito Controlli tattili 99 programmi possibili Scongelamento automatico Ventilatore a 5 velocità Impostazione automatica della ventola quando le porte sono aperte