Forno a pizza per ristorante ROTO DOME TOUCH

elettricoa libera installazionea 1 camera

Panoramica
Forno elettrico rotante progettato per pizze in stile napoletano e per un'ampia gamma di formati. Design classico adatto all'installazione a vista in ristoranti. Alte temperature di cottura e camera di cottura sagomata garantiscono risultati costanti e facilità d'uso.

Controllo
PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH: Schermo touch TFT a colori che consente di impostare e monitorare facilmente tutti i parametri, inclusi velocità e direzione di rotazione.

OTC 6 OVEN THERMO CONTROL

• GESTIONE INTELLIGENTE DELL'ENERGIA: Durante fasi di utilizzo intenso compensa le cadute di temperatura regolando automaticamente la radiazione degli elementi riscaldanti.
• PRIMO RISCALDAMENTO: Ottimizza la fase di riscaldamento iniziale ad ogni primo avvio secondo il programma selezionato.
• SISTEMA DI PARTIALIZZAZIONE DELL'ENERGIA: Limitatore di assorbimento massimo su tre livelli per gestire la potenza.

Caratteristiche tecniche

• Temperatura massima impostabile: > 500 °C.
• Elementi riscaldanti su misura (forma e sezione ottimizzate) che forniscono potenza extra quando necessario; elementi infrarossi frontali per cuocere molto vicino alla bocca del forno.
• Camera di cottura ottagonale e dimensioni dell'apertura che consentono la cottura simultanea di pizze di diametri differenti.
• Scarico dei fumi all'interno della camera e tramite il cappello di tiraggio frontale senza interferire con la cottura.
• Sezione posteriore emisferica che facilita il posizionamento in angolo, indipendentemente dall'orientamento.
• PIASTRA ROTANTE: Superficie di cottura in mattone refrattario (opzionale 'biscotto') che trattiene il calore e massimizza la qualità di cottura.
• Controllo del senso e della velocità di rotazione (espresso in secondi per rivoluzione) visibile sul display; due velocità preimpostate e regolabili.
• Pietra refrattaria su soffitto e lati per aumentare l'inerzia termica, permettendo al forno di accumulare e rilasciare energia quando necessario.

Prestazioni

• 168 / h — pizze Ø 30 cm
• 108 / h — pizze Ø 35 cm
• 84 / h — pizze Ø 40 cm
• 84 / h — pizze Ø 45 cm

Specifiche

• Modello: ROTO DOME Touch
• Controllo: Pannello di controllo touchscreen TFT a colori
• OTC Oven Thermo Control con Gestione Intelligente dell'Energia, ottimizzazione del Primo Riscaldamento e sistema di partializzazione dell'energia (3 livelli di limitatore di assorbimento)
• Temperatura massima impostabile: > 500 °C
• Elementi riscaldanti: forma e sezione su misura; elementi infrarossi frontali per cottura vicino alla bocca del forno
• Camera di cottura: forma ottagonale; sezione posteriore emisferica per installazione ad angolo
• Superficie di cottura: piastra rotante in mattone refrattario (opzionale 'biscotto'); pietra refrattaria su soffitto e lati
• Controllo della rotazione: senso e velocità (secondi per rivoluzione) visibili sul display; due velocità preimpostate e regolabili
• Portate: 168/h Ø 30 cm; 108/h Ø 35 cm; 84/h Ø 40 cm; 84/h Ø 45 cm