Forno professionale CONCEPT 6GN 1/1

elettricocompattomisto

Il forno combinato professionale che produce elevate quantità di cibo con grande uniformità e occupa il minimo spazio in cucina. Controllo digitale per una cottura più precisa CAPACITÀ 12 / 6 / 4 x 1/1 GN DISTANZA TRA LE GUIDE 50 mm POTENZA (KW) 7kW TENSIONE (V / Ph / Hz) 230/L+N/50-60 230/3L/50-60 400/3L+N/50-60 PASTI CONSIGLIATI AL GIORNO 30 - 100 3 modalità di cottura: Convezione (da 30º a 300ºC) Mista: convezione + vapore (da 30º a 300ºC) Vapore saturo (da 30º a 130ºC) Cottura con sonda al cuore. Con connettore Plug & Play per sonda single-point, multi-point o sous-vide indistintamente Preriscaldamento e raffreddamento. Preriscaldamento o raffreddamento automatico della camera di cottura MultiSteam. Tecnologia brevettata a doppia iniezione di vapore, 5 volte più densa e veloce rispetto ai sistemi tradizionali a caldaia o a iniezione diretta SmartClima Plus. Sistema intelligente di sensori che regolano l'energia e l'umidità della camera in base al tipo e alla quantità di cibo DryOut Plus. Estrazione attiva dell'umidità dalla camera di cottura grazie alla tecnologia a bassa pressione. Risultati croccanti, dorati, ultra rapidi e perfetti SmartWind. Cottura più rapida e totalmente omogenea grazie al sistema di gestione intelligente del senso di rotazione e delle 4 velocità delle turbine 9 Tasti di accesso rapido ai programmi o ai cicli di lavaggio memorizzati 108 programmi + 5 fasi di cottura per ogni programma NightWatch. Continua automaticamente la cottura notturna al punto in cui si è interrotta dopo un'interruzione di corrente MyCare. Sistema automatico di pulizia intelligente 6.lCD widescreen da 5 pollici Visualizzazione digitale dei valori di temperatura, effettivi e selezionati Connessione USB per l'aggiornamento delle apparecchiature e la registrazione dei dati HACCP