Blocco cottura a gas EVOPRO 700–900

a induzioneelettricoper cucina professionale

Panoramica
La linea di cottura modulare EvoPro offre moduli di cottura configurabili per cucine professionali, consentendo il controllo preciso di ogni fase di cottura. Disponibile in due profondità (700 mm e 900 mm), il sistema si adatta da postazioni singole fino a linee complete per ristoranti, hotel e catering.

Modularità e configurazione
La gamma EvoPro propone diversi tipi e dimensioni di moduli per rispondere a layout operativi e flussi di lavoro. I moduli sono disponibili a piena e mezza larghezza e in due profondità (700 mm e 900 mm), permettendo combinazioni da postazioni autonome a configurazioni integrate di linea.

Punti chiave

• Due profondità: 700 mm e 900 mm per soddisfare requisiti di installazione e ergonomia.
• Costruzione modulare: combinare moduli pieni e mezzi moduli (es. moduli a induzione 4 zone o 2 zone) per layout su misura.
• Progettato per uso professionale continuativo con componenti dimensionati per condizioni di servizio impegnative.

Innovazioni e prestazioni

• Tecnologia Free-zone Induction: superficie ad energia completa che riduce i punti freddi e consente l'uso con pentole a partire da 7 cm di diametro.
• Efficienza energetica: Free-zone Induction assicura fino al 90% di efficienza energetica minimizzando la dispersione di calore.
• Controllo di precisione: intervallo di temperatura 30 °C–250 °C e fino a 30 livelli di potenza per zona per profili di cottura ripetibili.
• Gestione avanzata della potenza e comandi intelligenti per supportare risparmi energetici e coerenza operativa.

Moduli e funzioni specializzate

• Piani a induzione (inclusi moduli Free-zone Induction pieni e mezzi): superficie di riscaldamento uniforme e risposta rapida.
• Piani cottura a gas con tecnologia EvoFlame: utilizzo ottimizzato del gas con risparmi testati fino a ~20% (test interni).
• Piani gas a superficie solida, piani di cottura e piastre: ampie superfici di lavoro per uniformità termica e pulizia semplificata.
• Grill: griglie in acciaio inox rimovibili e riscaldamento radiante per elevate capacità di grigliatura.
• Pasta cooker elettrico con riempimento automatico: riempimento acqua automatico e controlli digitali per funzionamento non presidiato.
• Fryers OptiOil HP: filtrazione olio integrata con filtri carta per ridurre il consumo di olio (fino al 50% di risparmio in test interni); avvisi livello olio; progettate per servizio continuativo — esempio di resa testata fino a 66 kg di patate/ora (due vasche, test ispirato ASTM F1361).

Applicazioni
Adatta a postazioni singole e a linee complete in ambienti professionali (ristoranti, hotel, istituzioni, catering di ampia scala) dove sono richieste modularità, controllo preciso, gestione energetica e alta produttività.

Specifiche tecniche

• Serie: EvoPro 700 & 900 (linea di cottura modulare).
• Profondità moduli: 700 mm e 900 mm.
• Free-zone Induction: fino al 90% di efficienza energetica.
• Controllo induzione: intervallo di temperatura 30 °C – 250 °C; fino a 30 livelli di potenza per zona.
• Compatibilità pentole: compatibile con pentole/padelle a partire da 7 cm di diametro.
• Fryers OptiOil HP: filtrazione avanzata; fino al 50% di risparmio d'olio (test interni); avviso livello olio; capacità testata esempio fino a 66 kg di patate/ora per modelli 2×15 L (test ispirato ASTM F1361).
• Pasta cooker con riempimento automatico: riempimento acqua automatico e controllo digitale.
• Tipi di moduli disponibili: piani a induzione, piani a gas, piani gas a superficie solida, piani di cottura, piastre, grill, pasta cooker, caldaie, padelle per brasatura, cucine multifunzione, bain-marie, piani superiori e basi.
• Progettato per impiego professionale con attenzione a manutenibilità, igiene e integrazione nei flussi di cucina.