Forno professionale 750-TH/II

elettricoa convezionea vapore

Si adatta a qualsiasi menu e a qualsiasi spazio. Il forno Cook & Hold 750-TH/II sfrutta un calore delicato e radiante per brasare, arrostire, cuocere, testare e altro ancora. Il tutto ottimizzando lo spazio. Le rotelle a basso profilo consentono di posizionare l'unità praticamente ovunque, anche sotto un bancone standard. I nostri forni commerciali possono essere impilati con un forno identico, con il mobile di mantenimento 750-S o con il forno per affumicatura 767-SK/III. La tecnologia Halo Heat del nostro forno Cook & Hold garantisce la massima ritenzione dell'umidità e la cottura più uniforme. Dotato di un esclusivo cablaggio termico, la cavità del forno è circondata da un calore delicato e preciso per cuocere uniformemente gli alimenti. Niente ventole. Nessun elemento riscaldante aggressivo. Nessuna umidità aggiunta Posizionate il nostro forno senza ventilazione ovunque. Non è necessaria una cappa da forno tradizionale o uno sfiato esterno. Risparmia sui costi di installazione e di funzionamento della cappa. Il design senza acqua riduce ulteriormente i costi grazie all'assenza di tubature, scarichi, filtraggio e manutenzione associata. Tenerizzazione naturale della carne. La tecnologia Halo Heat rende più tenero ogni taglio di carne da un capo all'altro, garantendo un prodotto di qualità migliore a un costo inferiore. Il nostro forno di cottura e mantenimento vi aiuterà a sfruttare al meglio i tagli di carne meno costosi e poco utilizzati, ottenendo un prodotto più umido e tenero. Un'ora nel forno Cook & Hold equivale a 1-2 giorni di stagionatura a secco Cottura senza lavoro. Riducete i costi di manodopera e di esercizio con la produzione senza luce. Recuperate 12-16 ore di tempo di cottura non produttivo con la cottura e la conservazione notturna Aumento della produttività. Fornite una migliore distribuzione dei carichi di lavoro e alleggerite più apparecchiature. Arrostire, cuocere, brasare, riscaldare, fermentare, cuocere in sous-vide, conservare e molto altro ancora nello stesso forno commerciale con comandi "imposta e dimentica".