Cella di raffreddamento con griglia W10TGL

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Le conoscenze di ingredienti semplici o composti sono aumentate enormemente in anni recenti e consentono di produrre un gelato artigianale più buono rispetto al passato. Il gelatiere ha oggi a disposizione materie prime più evolute e metodi di produzione e conservazione più raffinati. L’introduzione dell’abbattitore di temperatura nel processo di realizzazione del gelato artigianale ha modificato radicalmente il sistema di lavoro, stabilendo nuovi standard qualitativi e di gestione dell’attività quotidiana. La tecnologia del freddo rapido, applicata alla lavorazione artigianale del gelato, ti consente di beneficiare di molteplici vantaggi di natura qualitativa, organizzativa ed economica. La surgelazione rapida consente di ottenere un risultato qualitativo eccellente mantenendo intatte le qualità originarie, il gusto e la cremosità del tuo gelato. Puoi surgelare la frutta e i tuoi semilavorati in quantità elevate ed utilizzarle nel tempo in base alla richiesta. W10TGL Abbattitore 10T - 12 vaschette10 Teglie Plug-in unità ad aria