Forno professionale CTP20-20

elettricoa convezionea vapore

Costruito per i banchetti. Parte integrante del nostro sistema per banchetti completamente integrato, il forno combinato commerciale CTP20-20 è dotato di un carrello che consente di cuocere i cibi e poi di trasportarli nello scaldavivande o nel QuickChiller™ compatibile CombiMate® Mobile di Alto-Shaam. Poi, quando è il momento di servire, si possono impiattare i piatti e ricondizionarli in questo grande forno combinato per ottenere risultati rapidi e uniformi senza il rischio che si secchino. Il design a ingombro zero consente di risparmiare spazio prezioso sotto la cappa di aspirazione e di ridurre i costi di ventilazione. I modelli CT PROformance possono essere collocati accanto a qualsiasi apparecchiatura, in qualsiasi punto della linea. La tecnologia PROpower™ è più veloce del 20% rispetto agli altri forni combinati commerciali e fino all'80% rispetto alla tecnologia a convezione. Scegliete tra i livelli di potenza Reduced, Eco e Turbo per una maggiore produzione, un migliore controllo della temperatura e tempi di recupero più rapidi. 80% di consumo d'acqua in meno grazie al design senza caldaia. Prestazioni superiori, maggiore affidabilità e minori costi di manutenzione associati alle parti della caldaia e alla manodopera. Affumicatore perfettamente integrato con la funzione opzionale CombiSmoke®. Affumica a caldo o a freddo con veri trucioli di legno. Nessun odore o residuo di sapore. Nessun impatto sulla capacità del forno combinato, sulla tenuta della porta o sulle prestazioni. La sonda rimovibile può essere facilmente calibrata. Questo termometro per forni commerciali è stato progettato per essere rimosso per una facile sostituzione, una maggiore affidabilità e una riduzione dei tempi di inattività del forno e dei costi di riparazione. Sonda sous vide opzionale Il sistema di sfiato del forno Safevent™, che sfiata automaticamente il calore e il vapore negli ultimi 60 secondi del ciclo di cottura, garantisce la sicurezza dei dipendenti. Aprite lo sportello non appena termina il ciclo di cottura senza esporvi al calore e al vapore.