Forno per panetteria THERMO ROLL-IN

a gaselettricoa convezione

Panoramica
Il collaudato MIWE roll-in – ora con olio diatermico. Forno a carrello a convezione pensato per panificatori che vogliono mantenere coerenza nel sistema di riscaldamento adottando la tecnologia a olio diatermico. Combina i punti di forza del MIWE roll-in (cottura atmosferica, MIWE aircontrol, parete ad accumulo termico, facilità d'uso e design igienico) con i vantaggi di un sistema a olio diatermico e la possibilità di integrazione in centrali termiche.

Highlights

• I comprovati punti di forza del MIWE roll-in ora con tecnologia a olio diatermico.
• Cottura atmosferica per una qualità del prodotto costantemente superiore.
• Infornata dopo infornata con vaporizzazione intensa e riproducibilità.
• Convezione integrata nel sistema a olio diatermico, compatibile con carrelli esistenti.

I vantaggi per il funzionamento quotidiano
Il MIWE thermo roll-in unisce i punti di forza tradizionali del roll-in con i benefici di un impianto a olio diatermico: apporto termico stabile, distribuzione uniforme, regolabilità e la possibilità di alimentazione termica centralizzata tramite centrale termica (HKZ). Ciò crea possibilità di alimentazione, manutenzione ed espansione in ottica sistemica.

Caratteristiche operative

• L'autentico MIWE roll-in: punti di forza invariati, ora con olio diatermico.
• Atmosfera costante nella camera di cottura per risultati riproducibili.
• MIWE aircontrol per dosaggio accurato del trasferimento di calore e dell'efficacia del vapore.
• Parete ad accumulo termico abbinata all'olio diatermico per prestazioni stabili.
• Vapore intenso e riproducibile per lucentezza, sviluppo e croccantezza, anche dopo numerose infornate.
• Compatibilità con carrelli e possibilità di impiego nell'automazione (porte predisposte).

Confronto
Funzione | MIWE thermo roll-in | MIWE roll-in e+
Forno a convezione a carrello | ✔︎ | ✔︎
Cottura atmosferica | ✔︎ | ✔︎
MIWE aircontrol | ✔︎ | ✔︎
Parete ad accumulo termico | ✔︎ | ✔︎
Ampio display touch / comfort d'uso | ✔︎ | ✔︎
Design igienico | ✔︎ | ✔︎
Possibilità di continuare a utilizzare i carrelli esistenti | ✔︎ | ✔︎
Olio diatermico come sistema di riscaldamento | ✔︎ | ✘
Batteria riscaldante a olio diatermico | ✔︎ | ✘
Integrazione centrale termica / sistema a olio diatermico | ✔︎ | ✘
Alimentazione termica centralizzata per più forni | ✔︎ | ✘
Sistemi ridondanti | ✔︎ | ✘

Breve spiegazione: olio diatermico
L'olio diatermico è un fluido termovettore che trasporta energia in modo centralizzato, fornendo calore costante, uniforme e controllabile attraverso un circuito primario (caldaia -> forno) e un circuito secondario interno al forno. La regolazione avviene tipicamente tramite valvola a 3 vie e la temperatura viene misurata nell'olio per garantire stabilità del processo. Principali vantaggi: trasferimento del calore tramite circuito a olio, regolazione stabile, base per una distribuzione uniforme e condizioni di cottura riproducibili.

Accessori

• Cappa di estrazione vapore
• Condensatore di vapori
• Carrello portateglie

Opzioni

• Cottura atmosferica MIWE
• Porta Softclose
• Porta completamente automatica: predisposta per l’automazione

Documenti tecnici e dimensioni (estratto)
Dimensioni e dati per versioni principali (valori esemplificativi dalle tabelle tecniche presenti):
Modello 0608-TL — Teglia 60/80; Superficie utile cottura: 9,6 m²; Dimensioni esterne (L x P x A): 154 x 160,5 x 256,5 cm; Altezza minima locale: 285 cm; Potenza allacciata: 60-75 kW; Sistema di riscaldamento: Olio / Gas / Elettrico.
Modello 0608-TXXL — Teglia 60/80; Superficie utile cottura: 10,6 m²; Dimensioni esterne (L x P x A): 155 x 160 x 272,5 cm; Altezza minima locale: 301 cm; Potenza allacciata: 60-75 kW; Sistema di riscaldamento: Olio / Gas / Elettrico.
Versioni 0610-TL / 0610-TXXL (dimensioni 60/100): esempi fornitura — Superficie utile: 12–13,2 m²; potenze tipiche collegate: 70–85 kW; sistema di riscaldamento: Olio / Gas / Elettrico.

Caratteristiche / specifiche tecniche

• Tipologia: forno a carrello a convezione con integrazione in sistema a olio diatermico.
• Compatibilità: utilizzo dei carrelli roll-in esistenti possibile.
• Sistema di riscaldamento: Olio diatermico (integrazione con centrale termica), disponibile anche alimentazione Gas/Elettrico in configurazioni ibride.
• Regolazione: misurazione temperatura nell'olio; valvola a 3 vie per regolazione dell'apporto energetico.
• Funzionalità di cottura: MIWE aircontrol (precisione aria/vapore), cottura atmosferica, vaporizzazione intensa e funzione Booster.
• Opzioni di automazione: predisposizione porta completamente automatica, porte predisposte per integrazione automazione.
• Accessori disponibili: cappa estrazione, condensatore vapori, carrelli portateglie.
• Caratteristiche costruttive: parete ad accumulo termico, pareti lisce igieniche, vetro isolante termico nella porta, base monoblocco, accessibilità manutenzione frontale.
• Integrazione energetica: predisposto per alimentazioni diverse (elettrico, olio, gas; per grandi impianti anche cippato <800 kW); scambiatori predisposti per miscele H2 fino al 30%.
• Sicurezza operativa: possibilità di sistemi ridondanti e alimentazione termica centralizzata per più forni.