Forno per panetteria THERMO-STATIC E+

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Panoramica
MIWE thermo-static e+ è un forno a carrello riscaldato a olio diatermico pensato per la produzione premium e per attività che richiedono qualità costante e ripetibile. Offre calore dolce e uniforme, un microclima di cottura stabile anche con carichi variabili e comandi integrati nella porta per ottimizzare gli ingombri.

Principali vantaggi

• Olio diatermico per risultati di cottura delicati e uniformi.
• Clima di cottura stabile e riproducibile anche all’aumentare del carico di lavoro.
• Funzione Turbo di serie per flusso d’aria mirato.
• Sistema vapore a circuito d’olio separato per vaporizzazione affidabile e rigenerazione rapida.
• Comandi integrati nella porta, vicino al processo, per una gestione ergonomica e compatta.

Design e processo di cottura
Il sistema integra un riscaldamento sottopavimento con circuito a olio dedicato e due circuiti a olio per distribuire l'energia in modo uniforme: questo assicura ripristino termico rapido e uniformità di calore nella camera di cottura. L’ingresso di aria fresca e lo scarico vapore sono separati per controllare l’umidità e mantenere il calore dove serve.

Vaporizzazione
Il sistema di vaporizzazione è concepito per prestazioni costanti in sequenze ravvicinate: elevata massa termica, circuito separato a olio diatermico e rigenerazione rapida riducono i cali di rendimento e garantiscono lucentezza, sviluppo e crosta attesi.

Gestione dell'aria
Circolazione e deumidificazione sono modulabili: sistema turbo a tre livelli per modulare il ricambio d’aria e la deumidificazione a seconda del prodotto, evitando sbalzi bruschi e migliorando la riproducibilità.

Ergonomia e manutenzione
Comando integrato sulla porta: percorsi brevi per l’operatore, area davanti al forno ordinata e migliore accessibilità. Porta con tripla chiusura e robuste cerniere per lunga durata e tenuta, riducendo dispersioni di vapore.

Adattabilità ai segmenti produttivi
Ulteriori punti riassuntivi per i tre segmenti principali:

• Panificio artigianale: qualità premium e ripetibilità grazie a calore dolce e gestione vaporizzazione/aria.
• Grande artigianato: stabilità e produttività elevate, efficacia energetica crescente con il carico di lavoro.
• Industria / (semi-)industria: predisposizione per automazione, ridondanza e struttura service-friendly per alta disponibilità.

Opzioni e caratteristiche tecniche chiave

• Struttura con piastre in pietra (opzionale) per caratterizzazione mirata della cottura (simulazione forno a piani).
• Sistema turbo a tre livelli per gestione modulata dell’aria.
• Porta soft-close con tripla chiusura; vetri apribili per pulizia.
• Collegamento a sistemi di recupero energetico (MIWE eco:nova).
• Due modalità operative (Easy e Profi) oltre alla modalità Manuale; ampio display touch a colori integrato nella porta.
• Superfici piane igieniche; esterno protetto contro spruzzi d’acqua.

Caratteristiche / specificazioni tecniche

• Varianti modello e dati indicativi (esempi):
  Modello TS 8.0812 — Carrelli: 2 — Formato nominale piani: 80 / 130 cm — Numero di piani: 8 — Numero di teglie: 2 x 8 — Dimensioni teglia: 78 x 58 / 80 x 60 cm — Superficie utile cottura (carrello): 7,7 m² — Superficie utile cottura (pietra): 8,3 m² — Altezza max prodotto (carrello): 16,5 cm — Altezza max (pietra): 13,5 cm con inserimento — Distanza tra piastre riscaldanti: 21,7 cm — Dimensioni (L x P x A): 1300 x 2785 x 2530 mm — Peso: 2800 kg.
• Modello TS 09.0812 — Carrelli: 2 — Formato nominale piani: 80 / 130 cm — Numero di piani: 9 — Numero di teglie: 2 x 9 — Superficie utile cottura (carrello): 8,6 m² — Superficie utile cottura (pietra): 9,0 m² — Altezza max prodotto (carrello): 14 cm — Altezza max (pietra): 11 cm con inserimento — Distanza tra piastre: 19,3 cm — Dimensioni (L x P x A): 1300 x 2785 x 2530 mm — Peso: su richiesta.
• Modello TS 10.0812 — Carrelli: 2 — Formato nominale piani: 80 / 130 cm — Numero di piani: 10 — Numero di teglie: 2 x 10 — Superficie utile cottura (carrello): 9,6 m² — Superficie utile cottura (pietra): 10,4 m² — Altezza max prodotto (carrello): 12 cm — Altezza max (pietra): 9,0 cm con inserimento — Distanza tra piastre: 17,4 cm — Dimensioni (L x P x A): 1300 x 2785 x 2530 mm — Peso: su richiesta.
• Ulteriori versioni con formato piano 100 x 130 (es. TS 8.1012, TS 9.1012, TS 10.1012) disponibili: dati tipici includono 8–10 piani, superficie utile variabile (es. fino a 12 m² nelle versioni 10 piani) e dimensioni esterne indicative 1500 x 2785 x 2530 mm (per varianti 100x130).
• Sistema di vaporizzazione: elevata massa + circuito separato a olio → vaporizzazione stabile, rigenerazione rapida, minori tempi di attesa tra infornate.
• Riscaldamento sottopavimento con circuito a olio dedicato per apporto mirato di calore e uniformità.