Forno professionale CBE-10G

a gasa vaporea carrello

Il forno a vapore combinato sarà un Groen® Modello ComboEase CBE-10G con tre serbatoi d'acqua senza caldaia (specificare per gas naturale o propano) per il Bollettino 155485 come segue. Il forno a vapore combinato avrà una struttura interamente in acciaio inossidabile. Vetro resistente la porta dovrebbe essere regolabile sul campo e chiudersi con una leggera spinta o sbattere. Il sistema a triplo serbatoio d'acqua senza caldaia, in attesa di brevetto, farà parte della cavità del forno. Ogni ogni serbatoio senza caldaia dovrebbe generare vapore e la cavità del forno dovrebbe essere riscaldata sopra, sotto ed entrambi i lati. Tutti i componenti del pannello di controllo dovrebbero essere accessibili attraverso pannello frontale rimovibile. Un isolamento pesante dovrebbe circondare la cavità/camera di combustione su tutti i lati. L'installazione deve avvenire su un supporto con rotelle. Interruttore ON per attivare l'alimentazione dei circuiti. Quando viene selezionata la modalità forno, i bruciatori a gas si accendono e il ventilatore ad aria forzata montato posteriormente si attiva, per fornire temperature del forno fino a 450°F. Una funzione di croccantezza può essere selezionata dall'operatore durante la modalità forno per assicurare una consistenza croccante su prodotti particolarmente "umidi". Quando viene selezionata la modalità vapore, i serbatoi senza caldaia si riempiono d'acqua e i bruciatori a gas si accendono per generare vapore senza pressione a 212°F. Quando è selezionata la modalità combo, i bruciatori a gas forniscono un ambiente di vapore continuo. La modalità combo deve avere impostazioni di alta e bassa umidità. Soffiatore speciale fornisce alta o bassa velocità di convezione forzata all'interno camera di cottura in tutte le modalità di cottura. La cavità deve essere progettata per una distribuzione uniforme del calore e del vapore. Ugelli di lavaggio speciali sulla parete posteriore spruzza acqua su interno del forno durante la modalità di pulizia. Un'alta efficienza camera di combustione a gas ad alta efficienza riscalda la cavità di cottura in modalità vapore, combo e forno. Tutta la condensa esce attraverso lo scarico della cavità.