Forno professionale 6GN 1/1 (F)

elettricoa vaporecompatto

Forno compatto MultiSlim, elettrico, 6 GN 1/1, con vapore diretto (11 livelli di umidità), senza sistema di lavaggio automatico Caratteristiche di Prodotto Attivazione automatica e manuale della funzione di raffreddamento rapido attivabile durante l'abbassamento della temperatura. Elettro valvola di scarico a controllo elettronico per la gestione dell'umidità in eccesso o per cotture croccanti. Eco-delta: cottura a bassa temperatura. Ciclo a convezione (massimo 280°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 impostazioni) per la generazione di vapore. • 0 = nessuna produzione • 1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce) • 3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione) • 5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce) • 7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure) • 9-10 = umidità elevata (per carni e patate). Modalità programmata: possibilità di programmare ben 99 ricette, salvarle nella memoria del forno e replicarle in ogni momento. Sono disponibili inoltre 9 fasi di cottura. Porta USB: per scaricare i dati HACCP, caricare/scaricare le ricette. 3 velocità di ventilazione Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia. Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia. Pannello frontale incernierato per un facile accesso ai principali componenti. Protezione all'acqua IPX4.