Cella di raffreddamento rapida CROSSWISE

professionaleper cucina professionale

Abbattitore/congelatore crosswise, capacità 25/15 kg, per 5 teglie GN 1/1 o 400x600 mm, da +3° a -36°C in cella. Gas R452a Ciclo di abbattimento: 25 kg da 90°C fino a 3°C in meno di 90 minuti. Ciclo di abbattimento con cicli automatici preimpostati: - Abbattimento Soft (temperatura aria 0°C), ideale per cibi delicati e piccole porzioni. - Abbattimento Hard (temperatura aria -12°C), ideale per alimenti solidi e pezzi interi. Ciclo di congelamento con cicli automatici preimpostati (temperatura aria -36°C), ideale per tutti i tipi di cibo (crudo, semicotto o completamente cotto). Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo. Ciclo di scongelamento (temperatura aria 7°C), ideale per scongelare gli alimenti in un ambiente controllato e sicuro. Possibilità di modificare la temperatura della cavità nei cicli turbo cooling e scongelamento. Funzione ARTE (Algoritmo per la stima reale del tempo residuo di abbattimento) per una migliore pianificazione del lavoro in cucina. Sonda a sensore singolo di serie Pannello comandi con due display luminosi per la lettura immediata di: tempo, temperatura al cuore, allarmi, informazioni di servizio. Sistema di monitoraggio HACCP incorporato Predisposto alla connettività per l'accesso in tempo reale da remoto agli apparecchi collegati e per il monitoraggio HACCP (richiede accessorio opzionale).