Fermentatore di lievito professionale FERMENTOLEVAIN®

PRESENTAZIONE I prodotti Fermentolevain® della gamma BERTRAND-PUMA sono progettati specificamente per l'uso nella panificazione e nella pasticceria. Il gusto prima di tutto! Buongustai o no, i consumatori ameranno sempre il pane gustoso. Il sapore artigianale di un prodotto lievitato è apprezzato perché la croccantezza della crosta, le strutture irregolari delle cellule d'aria nell'impasto e il suo colore crema gli conferiscono un aspetto più rustico, che ricorda il pane di una volta. I pani ottenuti sono consistenti, ricchi, con un gusto leggermente lattico che può essere modificato con sapori più aspri regolando lo "Chef", la temperatura e il tempo di lievitazione. Migliore conservazione del pane: Il pane lievitato può essere immagazzinato e conservato più a lungo del pane comune, grazie all'acidità rilasciata dai batteri, che rallenta il deterioramento. Questo tipo di pane ha anche una crosta più spessa che agisce come una copertura protettiva. Aiuta a mantenere l'umidità nel pane e limita l'essiccazione della mollica. Unici e conosciuti per il loro sapore caratteristico, i pani lievitati hanno un colore più luminoso e dorato dopo la cottura. Meccanizzazione e lavorazione dell'impasto più facile L'uso del lievito naturale accorcia i tempi di fermentazione e di impastamento. Poiché il tessuto glutinoso è molto più strutturato, le operazioni meccaniche sono più facili: l'impasto è più elastico, il che facilita la laminazione e lo stampaggio, il taglio è più netto e l'impasto è meno appiccicoso. I VANTAGGI DEL FERMENTOLEVAIN® : Costanza di qualità e di gusto Sviluppo rapido della lievitazione Igiene perfetta e controllata Semplicità di utilizzo e di miscelazione Un processo 100% organico Un prodotto economico e redditizio Il lievito "Chef" può essere fatto direttamente nel serbatoio