La funzione degli armadi riscaldati è quella di mantenere i cibi preparati alla temperature ideali per la consumazione, in attesa che siano serviti o venduti.
I settori d'applicazione degli armadi riscaldati sono numerosi:
- Panetterie
- Catering
- Bar, ristoranti
- Fast food
- Consumi energetici
- Volume e numero di vani (differenti temperature in funzione delle pietanze)
- Tipo di diffusione del calore
- Possibilità di regolare l'umidità interna