Impastatrice industriale continua professionale CONTINUUM®

Il Continuum® è il primo miscelatore continuo sottovuoto progettato esclusivamente per la produzione di pane, panini, brioche e altri prodotti morbidi. Questo miscelatore continuo può soddisfare le esigenze della produzione di massa di prodotti da forno, in particolare per i prodotti da forno congelati. Per questo, il controllo della temperatura - attraverso la circolazione del glicole nella doppia camicia della vasca - e il controllo dell'energia sono essenziali. Il Continuum®, come il Verymix, incorpora queste caratteristiche Le due fasi di miscelazione - premiscelazione e impastamento - sono rese possibili dalla presenza dell'HPM (un premiscelatore). Grazie agli strumenti innovativi e brevettati di VMI, l'HPM può ottenere rapidamente l'idratazione e l'omogeneizzazione della miscela. E durante il processo di impastamento, l'aerazione e la strutturazione dell'impasto sono rese possibili dalla camera di impastamento più piccola dell'HPM, che garantisce un migliore controllo della temperatura e dell'alimentazione di energia. L'aggiunta di pressione o vuoto permette di modulare e strutturare meglio la mollica. Il controllo di tutti i parametri dell'impastatrice Continuum® permette di ottenere i migliori risultati per la morbidezza e la conservabilità del prodotto finale. Conservazione e miglioramento della morbidezza del prodotto, grazie all'eccellente aerazione dell'impasto grazie alla tecnologia vuoto/pressione Trasmissione ottimale dell'energia all'impasto e migliore scambio di calore grazie alla limitazione del flusso dell'impasto nella ciotola dell'impastatrice Controllo di tutti i parametri d'impasto Il premiscelatore orizzontale (HPM) assicura una perfetta pre-idratazione delle polveri in un tempo ridotto