Impastatrice sbattitore planetaria C3-AUTO

per pasticceriaper panificicon racchetta

I cuocitori per barrette / croccante prodotti dalla MIA FOOD TECH sono studiati per la cottura di impasti con la possibilità di raggiungere temperature elevate (fino a 230°C), ma che possono lavorare anche a temperatura ambiente. Questi macchinari sono dotati di riscaldamento elettrico con resistenze immerse in olio diatermico in un serbatoio incamiciato per una cottura a “Bagno Maria”. La testata del macchinario è sollevabile automaticamente per consentire la rotazione della vasca di cottura. La vasca di cottura è ribaltabile automaticamente per agevole e sicuro scarico del prodotto. Braccio miscelatore a doppia spatola con sistema planetario e velocità di rotazione regolabile da 10 a 30 giri / min. Il telaio, i ripari di sicurezza e tutti i particolari del macchinario sono realizzati in acciaio inox AISI 304 per migliore pulizia, sanificazione e durata nel tempo. È dotato di un sistema computerizzato che permette di settare la temperatura, programmare il riscaldamento e impostare un timer di cottura. La macchina viene portata a temperatura attraverso una selezione computerizzata con un tempo di attesa di circa 30 minuti, o in alternativa con una programmazione automatica dotata di ciclo giorno/notte. Una volta raggiunti i gradi desiderati si versa il binder nella vasca e lo si lascia cuocere fino al raggiungimento della temperatura. A questo punto viene aggiunta la parte solida: solo da questo momento si calcola il tempo di cottura, che varia dai 5 ai 15 minuti in base al prodotto desiderato. Per seguire il processo si può settare un timer, che attraverso un segnale acustico-luminoso avvertirà a cottura ultimata.