Fermentatore di lievito professionale AF 100 DIGY

L'ultima generazione di fermentatori AF 100 Digy produce un lievito madre liquido al 100% di idratazione. Le regolazioni accurate della temperatura e del tempo nel processo di fermentazione aiutano a mantenere il controllo della ricetta e del suo processo. Alla fine del processo di fermentazione, il lievito madre può essere conservato nel fermentatore in condizioni di freddo positivo e mantenuto fino a 48 ore, grazie al suo sistema di raffreddamento tramite una ciotola in rilievo. Inoltre, la facilità di pulizia della macchina rende possibile la produzione quotidiana di ceppi freschi di pasta madre. Il fermentatore AF 100 Digy facilita la gestione dei programmi e dei cicli con la sua interfaccia Digy touch, progettata per essere resistente agli urti e impermeabile all'umidità e alla polvere di farina (International Electro-technical Standard IP 65). Grazie a questo pannello di controllo digitale, i panettieri possono personalizzare e salvare 3 ricette di pasta madre. Possono regolare le impostazioni per le seguenti 4 fasi (miscelazione, fermentazione, maturazione, conservazione) in ogni ricetta: La durata La velocità di rotazione dell'utensile e della ciotola La temperatura desiderata Questa funzione assicura la ripetibilità e la coerenza della produzione di pasta madre. "Etichetta "Origine France Garantie I fermentatori AF 100 Digy sono certificati per essere prodotti in Francia. Come marchio importante e leader nell'industria della panificazione, VMI ha certificato che il cuore della sua gamma di impastatrici, mescolatori planetari e fermentatori è tutto progettato e montato in Francia.