Forno a vapore per cucina professionale MARVEL TE1 + GN

elettricomistoa convezione

Descrizione
Il cuocitore a vapore a pressione Metos Marvel TE1 è progettato per cucine professionali: cuoce, scongela e rigenera una vasta gamma di prodotti. La cottura a vapore delicata preserva consistenza, nutrienti e colore. In molte operazioni non richiede preriscaldamento e consente la cottura simultanea di alimenti diversi senza trasferimento di odori.

Funzionamento e controllo
Controllo della temperatura con precisione di 1 °C. Sonda PT1000 per temperatura interna opzionale e cottura Delta-T. Intervallo di cottura 40–120 °C (40–80 °C bassa temperatura/scongelamento, 80–100 °C normale, 100–120 °C pressione espressa). Due impostazioni predefinite di pressione: 0,5 e 1,0 bar.

Interfaccia utente
Ampio schermo touch a colori che visualizza chiaramente temperatura vano, temperatura interna (opzionale) e tempo residuo. Simboli touch intuitivi, elenco programmi preferiti e salvataggio programmi utente. Memoria fino a 10.000 programmi. Timer 0–99 h con precisione di 1 s.

Sicurezza e manutenzione
Sistema di bloccaggio porta avanzato che impedisce l'apertura sotto pressione o durante un programma in corso. Maniglia ergonomica e isolata utilizzabile con una mano. Allarmi regolabili, funzioni diagnostiche e test automatici delle valvole di sicurezza. Porta USB frontale per aggiornamenti programmi ed esportazione dati HACCP. Manutenzione accessibile da davanti o dall'alto.

Caratteristiche principali

• Costruzione completamente in acciaio inox; camera in acciaio resistenti agli acidi
• Guide rimovibili tondeggianti in acciaio inox con 6 coppie di rail, lavabili in lavastoviglie
• Capacità: 4 × GN1/1-65 mm (distanza guide 103 mm) o 3 × GN1/1-100 mm (distanza 128 mm)
• Altezza di carico: 1280 mm con supporto a guide GN; 1490 mm con supporto Duo o Universal
• Autonomo; interfaccia multilingue
• Grande schermo touch; tasti preimpostati per 0,5 e 1 bar
• Sonda temperatura interna opzionale e cottura Delta-T
• Allarmi regolabili con livello e durata variabili
• Guida utente a bordo; modalità risparmio display e blocco schermo
• USB frontale per programmi e dati HACCP
• Risciacquo automatico caldaia e test automatici valvola di sicurezza; avvisi diagnostici

Consegna include

• Guide rimovibili
• Supporto GN a 14 rail

Opzioni

• Supporto Duo – per secondo Marvel TE1, combi steamer o abbattitore
• Supporto Universal con ripiano – per combi steamer più piccolo, forno a convezione o abbattitore
• Duo Junction Box – per secondo Marvel TE1, sopra o accanto
• Sonda PT1000 per temperatura interna degli alimenti

Opzioni di fabbrica

• Doccetta avvolgibile
• Doppia connessione acqua
• Riscaldamento ad alta potenza

Specifiche tecniche

• Peso: 175,0 kg
• Dimensioni: 800 × 970 × 1460 mm
• Capacità: 4 × GN1/1-65 o 3 × GN1/1-100
• Materiale: acciaio inox; camera in acciaio resistente agli acidi
• Guide: rimovibili in acciaio inox tondeggiato, 6 coppie di rail, lavabili
• Altezza di carico: supporto GN 1280 mm; supporto Duo/Universal 1490 mm
• Intervallo di cottura: 40–120 °C (40–80 °C bassa-temp/scongelamento, 80–100 °C normale, 100–120 °C pressione express)
• Controllo cottura: precisione 1 °C; sonda interna opzionale; cottura Delta-T (con sonda)
• Programmi: memoria fino a 10.000; timer 0–99 h (precisione 1 s); preferiti
• Comandi/display: grande schermo touch a colori; multilingue; USB frontale per programmi/HACCP
• Sicurezza/manutenzione: bloccaggio porta avanzato; test automatici dispositivi di sicurezza; diagnostica; manutenzione da front o top
• Elettrico: 400/230 V, 32 A, 22,5 kW, 3NPE, 50 Hz
• Acqua/Scarico: Acqua fredda 1/2"; scarico ø32