Con una sempre maggiore consapevolezza ambientale e il comune obiettivo globale di ridurre le emissioni e gli inquinanti, Vianen ha la responsabilità di contribuire attraverso la filtrazione dei fumi di cottura derivanti dalle applicazioni commerciali in cucina. Per poter filtrare efficacemente tutti i grassi, le particelle gassose e altre particelle, è necessaria una corretta filtrazione dei fumi estratti da questi apparecchi di cottura commerciali. Un'unità ecologica Vianen è intesa come sistema di filtrazione di secondo stadio, quando per prima arriva una vera e propria cappa da cucina adatta all'apparecchio desiderato.
Un'unità ecologica Vianen può essere collocata ad esempio sui tetti, all'interno di parcheggi o sopra i controsoffitti. Deve essere realizzato su misura in base alla situazione in questione. La situazione sarà determinata su variabili quali: tipo di cottura (normale, griglie a carbone, cibi piccanti ecc.), cappe da cucina (esistenti o da installare), ubicazione dell'Unità Ecologia, canalizzazione ecc.
La portata d'aria richiesta per l'unità ecologica di Vianen deve essere basata sull'attrezzatura della cucina che è, o deve essere, installata nella specifica area cucina collegata
I condotti di scarico di più cucine possono essere collegati ad un'unica unità ecologica.
Un'unità ecologica Vianen sarà personalizzata in base alla situazione o all'apparecchio di cottura desiderato. È possibile aggiungere diversi stadi di filtrazione e componenti opzionali, in base alle specifiche richieste. Esempi sono: una funzione di lavaggio automatico per il precipitatore elettrostatico, precipitatori elettrostatici a doppio stadio, filtri assoluti HEPA o un sistema antincendio.
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