Cuocitore elettrico SSB-10EF

professionalea vaporea convezione

Il vaporizzatore sarà un modello Groen SSB-10EF SmartSteam100™ in acciaio inossidabile, senza caldaia, a convezione, con un serbatoio di generazione di vapore elettrico atmosferico autonomo da 21 KW. La cavità del vapore, l'armadietto e il supporto saranno in acciaio inossidabile, con il lato rimovibile pannelli. Il vaporizzatore non avrà prese d'aria laterali per una maggiore resistenza all'acqua e agli spruzzi. La cavità del vapore accoglierà vassoi di fogli 18 x 26 e teglie da hotel 12 x 20. La porta del vapore sarà in acciaio inossidabile con cerniera continua e reversibile sul campo, con guarnizione sostituibile in un unico pezzo. La serratura della porta a mani libere fornirà una chiusura positiva quando viene spinta o sbattuta. Un interruttore nascosto della porta interromperà l'alimentazione della ventola e del serbatoio di generazione del vapore quando la porta è aperta. Le rastrelliere di supporto delle pentole sono in acciaio inossidabile e facilmente rimovibili per la pulizia. La vaschetta della condensa in acciaio inossidabile si trova sotto la porta della cavità. Cavità del vapore avrà un potente ventilatore montato lateralmente per aumentare velocità del vapore e fornire un'efficiente distribuzione del vapore in tutta la cavità e tra le pentole caricate. Il vapore generatore di vapore fornirà 2.1 KW di potenza elettrica in ingresso per 2-1/2" teglia di vapore profonda. Il vaporizzatore avrà un vapore coperchio posizionato sopra il serbatoio di generazione del vapore per assicurare che l'aggiunta/rimozione di cibo non abbassi la temperatura dell'acqua. Il tempo di riscaldamento fino a PRONTO sarà in genere essere di 15 minuti o meno. La cavità è mantenuta calda e pronta per il vapore istantaneo tra un carico e l'altro. Nessun riscaldamento della cavità richiesto dopo l'accensione della spia READY.