Cella di raffreddamento rapido per uso professionale
100kg 20GN1/ Electrolux Professional

Abbattere significa portare la temperatura del cibo cotto a +3 °C in breve tempo, in modo tale da non consentire la
proliferazione batterica. Gli abbattitori Electrolux portano la temperatura da +90 ºC a +3 °C al cuore in meno di 90 minuti
e fino a -18 °C in meno di 4 ore. Dopo il processo di abbattimento o congelamento l'abbattitore mantiene gli alimenti
rispettivamente a +3 e -18 °C. Gli alimenti abbattuti hanno una durata di conservazione che può arrivare fino a 5 giorni. I
cibi congelati hanno una durata di conservazione di 6 mesi/1 anno. In entrambi i casi il processo avviene senza perdita di
gusto, valori nutrizionali e peso. L'opportunità di abbattere il cibo in un determinato momento per poi prepararlo e servirlo
in momenti diversi consente una migliore programmazione del lavoro e quindi una sensibile riduzione del costo del lavor