Nella sezione dedicata alle cucine profesisonali, troverete un'ampia scelta di prodotti professionali per la preparazione e la cottura degli alimenti. Nelle definizioni del nostro portale sono specificate informazioni relative al tipo di alimentazione o combustibile ed alle caratteristiche delle camere di cottura.
I forni a pizza sono presentati su ArchiExpo tanto nelle categorie relative alla Cottura professionale, come nelle sezioni dedicate alle Panetterie.
L'evoluzione tecnologica dei forni elettrici ha portato a una diversificazione significativa dei prodotti offerti sul mercato. La produttività dei forni per pizza è aumentata per molteplici ragioni: l'innalzamento delle temperature di cottura, la segmentazione delle camere di cottura (forni a ripiani rotanti, forni a camere indipendenti). Infine, i forni a tunnel, in cui un nastro scorre all'interno della camera alla velocità desiderata, garantiscono una cottura rapida e precisa.
La tipologia di locale di installazione influenza fortemente la scelta dei forni per pizza. In particolare, un aspetto che, per la pizza più che per altri alimenti, fa variare significativamente i risultati è quello dell'alimentazione (elettricità, gas, legna): la possibilità di installare un forno a legna nei vostri locali rappresenta indubbiamente un valore aggiunto, garantendo temperature ideali per la cottura di pizze e focacce. I forni elettrici offrono al contrario una maggior flessibilità e, se necessario, ingombri ridotti.
